Por el Ing. Prod. Animal Héctor J. Monzón H. Teléfono: 0426-5451730.
El campo Venezolano merece y necesita, en estos momentos de toda nuestra atención y dedicación, y lo digo por dos importantes razones a mi juicio, la primera porque es, sin lugar a dudas, fuente de producción autóctona, básica, primaria, Venezolanita que trabaja con recursos propios de nuestro suelo y con nuestra gente, y es por ende la clase de producción que se requiere llevar adelante, si queremos superar la dura crisis económica e hiperinflación que nos azota de manera inclemente día tras día. Solo con este tipo de Producción, capaz inclusive de generar una entrada de divisas limpias y propias, es que podremos vencer la hiperinflación y mejorar sensiblemente nuestra dura situación económica. Y segundo, una razón aun más vital, porque es en el campo Venezolano, donde se producen la mayoría de los alimentos que llegan a nuestras mesas. En un mundo cada día más demandante, competitivo, donde lo que se produce en cada país deja cada vez menos excedentes para cubrir las necesidades de otros, es donde cobra más importancia nuestra afirmación «Debemos hoy más que siempre apoyar al Campo Venezolano». Son muchos los obstáculos que hoy día debe superar el productor para poder llevar adelante su dura tarea y es allí donde todo un País, sus Instituciones públicas y privadas, su Gente deben unirse para colaborar en hacer más viable y llevadero, el proceso productivo de nuestros campos.
MATADERO SAN FRANCISCO
La semana pasada fuimos testigos de la inauguración oficial del Matadero San Francisco, ubicado en el corazón del Llano Apureño, en el municipio Muñoz, en la troncal 19, tramo de carretera entre Mantecal y Bruzual. En pleno centro de una de las ganaderías de carne más importante del país, la Ganadería Apureña. Pero que también, por su ubicación puede recibir ganado desde zonas cercanas como Barinas. Es sin duda una obra que viene a complementar las cualidades de ese municipio, esperada por mucho tiempo, y que bien manejada tiene la posibilidad de transformarse en un polo de empleo y de movimiento económico para la ciudades que allí se encuentran, es un matadero moderno, bien completo que según la noticia tiene capacidad para sacrificar y procesar alrededor de 600 reses diarias y que además va a aprovechar sub-productos de matanza como la sangre, los huesos, entre otros. Razón por la cual su beneficio para una zona ganadera, productora va mas allá del que genera una matanza local de los animales y llega hasta poder ofrecer sub-productos para mejorar la alimentación de los rebaños regionales a precios asequibles, recordemos cómo una vez lo planteo la Prof. Antonia Muñoz en el Cursillo de Bovinos de Carne No.9, UCV, el año 1993 que, «Existe la Certeza de que la mayoría de los problemas productivos y reproductivos son causados en buena medida por el deficiente manejo alimenticio de los rebaños, en relación a cantidad y calidad de la materia seca consumida» Ahora bien, el reto que tenemos los Venezolanos, sector público y privado, es lograr que este matadero se transforme en una empresa Sostenible y Sustentable para nuestro País, y digo muy bien sustentable porque si no se maneja de manera rentable, honesta, seria, responsable, eficiente, transparente y ordenada; no se va a mantener en el tiempo y mucho menos lo harán los Beneficios que la misma puede comenzar a generar para nuestras comunidades, para nuestro país. Una vez escuche al Presidente Chávez (Q.E.P.D.) decir, «Entre un Principio y mil amigos, me quedo con el Principio», y nos hace tanta falta quedarnos con los principios, que hagan, repito, de esta una empresa Sustentable. Que principios a mi juicio deberían regir el manejo del nuevo Matadero San Francisco, son varios pero me permito en este articulo mencionar algunos. Uno de ellos una administración compartida y transparente, conformada por ejemplo por un directorio donde deben estar el Gobierno (nacional y regional), Los Productores de la Zona (nombrados por las diferentes asociaciones de productores) y los trabajadores, entre todos deben diseñar y supervisar las políticas que van a regir el funcionamiento del matadero, así como nombrar al personal directivo del mismo. Otro principio tiene que ver con la forma de pago a los Productores, ya se asomo durante la puesta en marcha que, el pago seria de contado, es decir de inmediato, pues se debe luchar para que siempre sea así. No puede faltar la evaluación de los precios de mercado, para establecer una lista bien competitiva de precios que se le van a cancelar al productor por sus animales, ya sea en pie o´ en canal, solo así el matadero va a garantizar un flujo constante de buen ganado en sus salas de matanza, obligar a los productores a colocar su ganado en este matadero, por medio de trabas y leyes para prohibir el movimiento del ganado fuera del estado es una práctica que se ha intentado utilizar antes con muy poco éxito y que a mi parecer no debe ni pensarse. El mantenimiento de los servicios de calidad en el matadero (matanza limpia, manejo de desechos, proceso de sub-productos,ect.), no se debe permitir que en el tiempo desmejore la oferta de beneficios que la empresa ofrezca a nuestro estado y al país. Un manejo Sanitario impecable de todo el proceso, de la mano de la veterinaria y la salud animal. Contratación digna y justa del personal, que dé prioridad a la población local y por último, no menos importante, comercio directo, sin intermediarios con los Productores. Son estos, entre otros los principios que por ahora quiero mencionar. El matadero San Francisco es una excelente y acertada inversión para nuestro estado, incidirá de manera positiva en por ejemplo, disminuir la intermediación en la compra-venta de ganado, permitirá a los productores desde los pequeños hasta los grandes, colocar directa y con mayores ganancias sus animales, reducirá los costos de flete del ganado hasta el matadero y también los gastos en los que tienen que incurrir los productores para trasladarse a supervisar la matanza, liquidación y cobro de sus animales y por ende toda esta disminución de costos permitirá que la carne llegue con mejores precios al consumidor, en fin, reiteramos, bien manejado no tendrá solo una grata bienvenida como la que ahora tiene, sino que prevalecerá en el tiempo como una empresa de beneficios para nuestro estado, su producción ganadera y por ende para nuestro país. Hoy más que siempre, se requiere del concurso de todas y todos, solo unidos, escuchándonos, reconociéndonos, respetándonos, generando acuerdos, lograremos salir adelante y ser cada día mejor País. No es solo responsabilidad del gobierno, a mi juicio, solo las mayorías, fortaleciendo la conciencia y actuando en consecuencia lograremos avanzar. Dios nos Ilumine.
BREVES
Nos hemos informado que la temporada de Vacunación contra la fiebre aftosa No. 2 de este año 2021 ha sido establecida entre el 15 de Octubre y el 15de Diciembre 2021. No existe para mi mejor manera de proteger nuestros rebaños y prevenir enfermedades y gastos que cumplir con este plan, además de ello, se requiere de la vacunación masiva, efectiva y a tiempo para lograr ser declarados «País libre de fiebre aftosa» así que, manos a la obra.
El queso llanero marco cierta tendencia a la baja en los mercados locales en esta semana que recién termina, se cotizo entre $3.00 y $2.20 por kilo, mientras más adentro de nuestro estado se compre, mas económico lo quieren pagar. La carne en cambio, está marcando una tendencia al alza, en algo puede estar influyendo la competencia que marca el nuevo matadero. La vaca llego a cotizarse hasta $0.88/Kg en pie, $1.85 a $1.95 en canal de min. 200 Kgs.; el Búfalo se cotiza en $2.05 en canal de min. 240 Kgs. y el Toro a nivel de matadero subió hasta un rango de $2.10 a $2.15 por Kilo en Canal de min. 240 Kgs.
